Bapis Mexicaine Old El Paso Style

Home Allegra Nr. 3 | 8. Januar - 29. Januar 2021 Bapis Mexicaine Old El Paso Style

Thomas Dietrich ist von Beruf „Zöllner“ und als Leiter Nebenzollamt in Martina tätig.
Mexikanisches Essen liebt die ganze Familie, und so wird von Zeit zu Zeit scharf gekocht.

Mise en Place:

Peperoni in kleine Würfel schneiden
Zwiebel fein hacken
Rindfleisch in kleine Stäbchen oder Würfel schneiden
Rotwein / Bouillon / Tomaten Püree bereitstellen
Mais und Indianerbohnendosen öffnen
Saucengläser öffnen
Gewürzbeutel öffnen
Backofen auf 80 Grad heizen

Jetzt geht’s los ...

Zwiebel mit etwas Butter goldgelb anschwitzen. Die Peperoniwürfel dazugeben und ebenfalls mit anschwitzen. Das Tomatenpüree beigeben, umrühren und leicht anbraten. Den ganzen Beutel Taco-Gewürz über das Peperoni-Zwiebel-Gemisch streuen und mit Rotwein ablöschen. Die Bouillon dazugeben, ca. 5 Minuten leicht kochen lassen.
Beide Saucen Taco Salsa mild / scharf dazugeben.
Das ganze ca. 15 min. bei kleiner Hitze kochen lassen.
Die Indianerbohnen dazugeben und weitere 5 Min. kochen lassen.
Nun sollten die Zutaten weich sein. Den Mais dazugeben, dieser muss nur warm werden.
In der Zwischenzeit die Tacos im Backofen gemäss Anleitung auf der Packung warm werden lassen.
Nun das Fleisch in Etappen "scharf" anbraten, würzen und in die Sauce geben, umrühren, fertig.
Nun können die warmen Tacos mit der Peperoni-Mais-Bohnen-Fleischmischung gefüllt werden

Buen pravecho

Zutaten