Coq au vin «à la mode Beatrice»
Von ihrer Namensschwester Beatrice Gut hat sie es bereits mit 15 Jahren kennen- und lieben gelernt, und es ist zum allzeit beliebtesten und immer wieder gewünschten Gericht geworden. So wurde es schliesslich zum Lieblingsrezept von beiden Beatrices.
Poulet-Fleisch gut würzen und in Öl kurz und heiss anbraten, danach in eine grosse Ofenform legen. Peperoni, Zucchetti, Champignons und Tomaten in Streifen und/oder grosse Stücke schneiden, über dem Fleisch in der Ofenform verteilen. Zwiebel und Petersilie hacken, Knoblauch halbieren und ebenfalls über dem Gemüse verteilen. Bouillon und Wein über alles in der Ofenform giessen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 30 – 45 Min. garen.
Reis (oder Beilage nach Wahl) in Butter in der Pfanne glasig anbraten, Wasser und Salz oder Bouillon zugiessen und 20 Min. kochen lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Mit Butter abschmecken und servieren.
Für 4 Personen:
- 4 – 5 Pouletbrust-Filets (Grösse nach Wunsch)
- Fleischgewürz
- Öl zum Anbraten
- 2 Peperoni in den Farben Grün & Gelb
- 2 – 3 Tomaten (je nach Grösse)
- 1 Zucchetti
- 10 – 15 Champignons (nach Belieben)
- 1 grosse Zwiebel
- 2 – 3 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 5 dl Hühner-Bouillon
- 5 dl guter Weisswein oder Blanc de Noir
Für den Reis:
- 2 Tassen Langkornreis
- wenig Butter
- 4 Tassen Wasser
- 1 TL Salz oder Bouillon
