Bizoccals da Sent (Sentner Spätzli)
Als begnadete Köchin kennt Nesa Valentin aus Sent die Engadiner Spezialitäten wie ihre Hosentasche. Die «Bizoccals da Sent» gehören zu ihren Lieblingsrezepten, da sie schnell zubereitet sind, fein schmecken und sie als Gericht mit einem Salat eine ganze Familie satt machen können.
Für den Spätzliteig Mehl, Eier, Milchwasser und Salz in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Anschliessend die Speckwürfeli beifügen und unter den Teig mischen. Den Teig auf ein Holzbrett geben und mit dem Messer Stücke in das kochende Salzwasser schneiden. Die Bizoccals im Wasser köcheln, bis sie an die Oberfläche kommen und dann abschöpfen. Die Zwiebeln in Streifen schneiden und in der Bratpfanne mit Butter anbraten, bis sie braun sind. Die fertigen Bizoccals in eine Auflaufform geben, etwas Reibkäse und die Zwiebeln darüber verteilen und im Ofen überbacken.
400 g Mehl
4 Eier
3 dl Milchwasser
1 KL Salz
150 g Speckwürfeli
2 – 3 l Salzwasser
1 – 2 Zwiebeln
50 g Butter
