Ris da Fans
Bei «Ris da Fans» handelt es sich um ein altes Familienrezept. Arno kennt das Rezept aus seiner Kindheit, als er seinen Vater und seinen Götti bei der Jagd in der Jagdhütte «Fans» oberhalb Martina begleitete. Heute kocht Arno «Ris da Fans» gerne für Familie und Freunde, am liebsten auf dem Holzfeuer in der Jagdhütte.
Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden, Kartoffel schälen und würfeln. Butter auslassen, Speck glasig braten. Zwiebeln und Knoblauch dünsten. Reis dünsten, bis er glasig wird. Mit Weisswein ablöschen. Kartoffelwürfel dazugeben. Steinpilz-Bouillon portionenweise beifügen. Am Schluss Parmesan einrühren, nach Belieben mit Pfeffer würzen.
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 4 Kartoffel
- Butter
- 300 g Speckwürfel
- 2 Tassen Risotto-Reis
- 3 dl Weisswein
- 1 l Steinpilz-Bouillon
- 200 g Parmesan
- Pfeffer
