Kartoffel-Zucchiniauflauf
Dieses Rezept hat Claudio Jost nach seiner Pension ausgesucht, denn in der Hotelküche mit den vorgegebenen Menufolgen war es immer schwieriger, eine fleischlose Vorspeise oder ein Hauptgericht zu kreieren. Dieses Gericht ist ideal, um der Münstertaler Zucchinischwemme Herr zu werden. Es ist leicht und bekömmlich – als Hauptspeise mit frischem Gartensalat oder als Beilage zu Fleisch.
Kartoffeln in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und bissfest dämpfen oder kochen, etwas auskühlen lassen. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden, eine Auflaufform ausbuttern und Kartoffeln und Zucchini abwechselnd einschichten und salzen. Die Sahne mit Pfeffer und Muskatnuss verrühren, über das Gemüse giessen, Käse und Sonnenblumenkerne darüber streuen und bei 200 Grad mit Umluft oder Ober-/Unterhitze 20 – 25 Minuten überbacken. Bun appetit!
Für 4 Personen:
600 g Kartoffeln mehligkochend geschält
400 g Zucchini, 2 Streifen abschälen
1 EL Butter
120 g Rahm
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss gerieben
80 g Käse gerieben, am besten eignet sich die Käsemischung für Käsekuchen
2 EL Sonnenblumenkernen
